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12 時で

061124_120319.jpg

今日は開店以降のお客様がばらつき朝一番と二番の麺が殆どロスとなっ
てしまいました。理由は寒かった事、そして釜たけは温メニューを
最近は総て釜ぬきの麺を利用しているため、茹で時間が過ぎて水で
締めたらテボで温めて使わないので冷の生醤油かぶっかけにしか使い様が
無いからです。
061124_133230.jpg

結局約50玉以上のロスが出てしまいました。もっと考えて采配
しなくてはなりません。
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