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釜たけ基準

img_3910.jpg

 最近、所用でバタバタしていて更新なぞ滞留しております。
そんな中、製麺室の室温も23~24℃と最適で、麺の出来も
ええ感じです。今日は最適な食感と最適な熟成で甘味のある
個人的に最近一番の好みでした。
 食べる方によって好みも違いますので、軟らかいとかご意見も
有るでしょうが、この食感を出すのが一番難しいので作り手からの
一番と言う事なんですが、お客様が少なかったので、かなりの量が
廃棄されました。トホホ・・・
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