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雨降りは

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駄目っす!

 やはり場所柄雨に弱いのですが、わざわざ来てくださった事に
感謝する気持ちでいっぱいです。だって、私自身でもこんな
天気だったら、地下街で済まそうかなと思ってしまうもん。

 毎日の仕込みは雨降りでも同じなのでお客様が居なくても
時間毎に配分してどんどん麺を茹でておりますので、待ち時間は
最長でも10分前後でご提供できます。

 通常の湯で時間は生麺から温で18分、冷で21~25分かかって
おりませので、先茹でしておかなくては回らないからです。
しかし、急に満席になったりしたら足らなかったり、ピーク時を
見込んで大量に茹でて、お客様が来なくて冷やしてからの注文が
温たかいうどんばかりになると全部廃棄しなくてはならない為、
暇なのに早く麺きれと言うおかしな事態もよく有ります。
 まあ、3時半ぐらいまでは麺が続く様に大量に製麺しているので
ご安心ください。

 明日は、お客さんがいっぱい来て下さいます様に。
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